Polpette di cavolfiore

Oggi, finalmente, riesco a darvi una delle ultime ricette che ho rivisitato. Le polpette di cavolfiore sono un ottimo modo per permettere anche ai bambini di mangiare questo stupendo ortaggio che non sempre piace. Siamo agli sgoccioli della sua produzione perché infatti è una verdura tipica del periodo invernale. Ricordo inoltre che l'Italia è uno dei maggiori produttori e che è assai ricco di vitamina C, acido folico e potassio. Contiene inoltre anche vitamina B6 e rame.
Le polpette sono veloci e leggere, io ho deciso di accompagnarle ad una rapidissima salsa yogurt che dona un tocco di sapore in più!
Ecco come prepararlo:

Ingredienti (per circa 10 polpette):
- un cavolfiore bianco di circa 700 gr,
- fiocchi di latte 200 gr,
- 3/4 friggitelli verdi,
- pan grattato quanto basta,
- grana padano grattugiato a piacere,
- un uovo.

Cuocete a vapore il cavolfiore senza le foglie e tagliato a pezzetti. Deve diventare molto morbido in modo da poterlo schiacciare con la forchetta. Poi, in una terrina, aggiungete l'uovo, i fiocchi di latte, il grana ed i friggitelli. Aggiungete il cavolfiore già schiacciato ed iniziate a versare qualche cucchiaio di pane grattato. Lavoratelo con le mani è valutate voi se il composto è omogeneo. Se è troppo umido aggiungete pan grattato, se non si unisce un altro uovo.
Componete delle palline di circa 5 cm di diametro. Passatele nel pan grattato nuovamente in modo da uniformare la polpetta. Infornate a circa 170 gradi per 20 minuti.

Per la salsa yogurt prendete circa 4 cucchiai di quello naturale ed aggiungete sale ed olio. A piacimento anche uno spicchio di aglio. Assaggiate per valutarne il gusto.

Servite come da foto. Ideale anche come antipasto. Nelle polpette potete aggiungere anche del prosciutto a cubetti ed aromi a piacimento.

Buon appetito!