Il merluzzo non noioso

Oggi per pranzo ho deciso di cucinare un "merluzzo non noioso". Ovvero qualcosa di diverso dalle classiche ricette mediterranee con cui si insaporisce solitamente il pesce bianco.
Il merluzzo lo avevo in freezer da una decina di giorni e non avevo grandi alternative per il pranzo. Dunque, spendo solo due parole circa i prodotti surgelati, che non sono comunque da evitare, anzi: il prodotto viene surgelato negli istanti successivi alla raccolta o alla pesca. Quindi mantiene intatto tutti i nutrienti del prodotto stesso. Sfatiamo dunque il mito del surgelato dannoso, almeno per quanto riguarda il pesce (leggetevi questo articolo http://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/lesperto-risponde/i-surgelati-sono-come-i-cibi-freschi )
Questo vi possa servire anche da indicazione: comprate pesce surgelato per comporre pasti salutari e naturali, leggeri e veloci nella composizione. Ha scadenza lunga e gusto garantito.
Detto questo, procediamo con la mia ricetta!

Ingredienti (per due persone)
- 4 filetti di merluzzo surgelato;
- 2 zucchine,
- 10 pomodorini datterini,
- olio evo, sale e prezzemolo,
- due spicchi di aglio.

Tagliate le zucchine a fettine ed i pomodorini a pezzettini piccoli. Metteteli in una teglia cosparsa di olio, prezzemolo ed un pizzico di sale e i due spicchi di aglio rotti.
Infornate per circa 10 minuti a 170 gradi e poi aggiungete il pesce. Fatelo insaporire con i pomodorini e l'aglio ed aggiungete un pò di olio.
Infornate nuovamente per altri 25 minuti.
Servite con una fetta di pane integrale abbrustolito ed un bicchiere di acqua menta e limone.

👌